آشپز حرفه ای چه ویژگی هایی دارد؟

حرفه ای ها را بشناسید!

آشپز حرفه ای چه ویژگی هایی دارد؟

آشپز با استفاده از روش های مختلف انواع غذاها را آماده و تهیه می کند. در برخی از رستوران ها گروهی از آشپزها با هم همکاری می کنند و یک سرآشپز بر کار آشپزان نظارت می کند. و در برخی از رستوران ها فقط یک آشپز وظیفه ی تهیه ی غذا ها را به عهده دارد و کمک آشپز به او کمک می کند.

آشپز یکی از کلیدی ترین و مهم ترین پرسنل یک رستوران می باشد. زیرا طعم و کیفیت غذا مهم ترین آیتم در راه اندازی رستوران و جلب رضایت مشتری می باشد. هیچ رستورانی بدون بهترین آشپز موفق نمی شود.

در راه اندازی رستوران استخدام پرسنل ماهر امری پر هزینه و زمان بر اما بسیار مهم می باشد و در انتخاب پرسنل باید دقت زیادی داشت. در این مقاله برخی از ویژگی ها و وظایف آشپز رستوران معرفی می شود.

ویژگی های آشپز خوب:

  • ماهر و با تجربه بودن
  • داشتن خلاقیت در فرایند تهیه ی غذا و سرو آن
  • برخورداری از حس چشایی و بویایی قوی
  • علاقه مند بودن به آشپزی
  • برخورداری از دقت بالا
  • منظم بودن
  • شناخت کافی از مواد اولیه
  • پاکیزه بودن و رعایت بهداشت
  • توانایی مدیریت
  • داشتن اخلاق و رفتار مناسب
  • توانایی انجام کار گروهی
  • توانایی تحمل فشار کاری زیاد
  • قابلیت تصمیم گیری سریع
  • علاقه به یادگیری
  • برخورداری از سرعت عمل بالا

وظایف آشپز:

  • تهیه ی غذا طبق استاندارد و رسپی اعلام شده
  • تهیه چاشنی ها
  • اطاعت از دستورات مدیر رستوران
  • انجام دقیق وظایف محوله
  • حضور منظم در محل کار
  • برنامه ریزی برای انجام وظایف
  • استفاده از کلاه و دستکش هنگام کار
  • کوتاه بودن مو و ریش و ناخن
  • تعویض لباس قبل از شروع به کار
  • پاکیزه و منظم بودن لباس کار و شست و شوی روزانه ی لباس کار
  • رعایت بهداشت در تمام مراحل انجام کار
  • آماده کردن سفارش مشتریان در اسرع وقت
  • داشتن رفتار مناسب با مدیریت و تمام پرسنل
  • مدیریت آشپزخانه و پرسنل آشپزخانه
  • نظارت بر تمامی فرآیند پخت غذا از تحویل و آماده سازی مواد اولیه ( پاک کردن، پوست کردن، خردکردن و …) تا تحویل غذای پخته شده
  • برآورد و اعلام نوع و میزان مواد اولیه مورد نیاز برای پخت غذا طبق برنامه تعیین شده
  • نگه داری مواد اولیه در شرایط مناسب
  • ناخونک نزدن به مواد اولیه و غذاها
  • ترک نکردن آشپزخانه بدون اجازه ی مدیر

دوره های تخصصی آشپزی بین المللی در مدرسه آشپزی ایران

شماره تماس:

۰۲۱۸۸۲۷۹۴۰۰

۰۲۱۸۸۲۷۹۵۰۰

۰۹۱۲۴۱۶۳۹۵۴

۰۹۹۰۲۳۸۵۵۲۰

اینستاگرام:

iranchefschool

آدرس آموزشگاه: تهران، اتوبان شیخ فضل‌الله نوری جنوب، خیابان سازمان آب، نبش شرقی خیابان حاجی پور امیر، پلاک ۲۶

»»» سایر دوره های مدرسه قهوه و خانه باریستا ایران | کلیک کنید…

»»» صفحه اینستاگرام “خانه باریستا ایران” : iranbaristahouse@

بازدیدها: 5

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *