سالاد سزار و تاریخچه سالاد سزار | Caesar Salad
سالاد سزار | چه کسی ابداع کننده سالاد سزار بود ؟
سالاد سزار و تاریخچه سالاد سزار | Caesar Salad
بسیاری از مردم فکر می کنند سزار به نام جولیوس سزار نامگذاری شده است اما اینطور نیست، این سالاد توسط یک مرد ایتالیایی به نام سزار کاردینی اختراع شد.
کاردینی یک رستوران دار بود که در شمال ایتالیا به دنیا آمد.
او به عنوان یک آشپز، در آمریکای شمالی ساکن شد و قبل از اینکه به خلاقیت اصلی خود دست پیدا کند، در بسیاری از رستوران ها کار کرد.
او قبل از اختراع سالادسزار در جاهای دیگر، حداقل دو رستوران در کالیفرنیا افتتاح کرد.
سزار کاردینی سالاد سزار را چه زمانی ابداع شد؟
سزار کاردینی در سال 1896 به دنیا آمد و یک آگهی از رستوران کاردینی در سال 1919 نشان می دهد که او در دهه 1910 به کالیفرنیا نقل مکان کرد.
سوابق اولیه اولین سرمایه گذاری مشترک او در ساکرامنتو را نشان می دهد.
همچنین شواهدی وجود دارد که نشان می دهد او در هتل پالاس در سانفرانسیسکو کار می کرد.
بعداً رستوران دیگری در سن دیگو افتتاح کرد.
آقای کاردینی این سالاد رو در سال 1924 ابداع کرد … اما در کجا ؟؟؟
مکزیک ، جایی که سالاد سزار سرچشمه گرفت؟
پس از شروع ممنوعیت الکل در آمریکا رستوران ها از بُعد اقتصادی ضربه خوردند. به هر حال، نوشیدنی های الکلی یکی از بزرگترین حاشیه سود را نسبت به هر کالایی در هر رستورانی دارند.
کاردینی به دنبال مکانی برای اجتناب از این قوانین پرهزینه بود. این امر موجب شد تا او در تیجوانا ی مکزیک به فعالیت خود ادامه دهد، درست است سالاد سزار در مکزیک اختراع شد.
دختر کاردینی، رز، ادعا می‌کند که پدرش زمانی که در رستورانش آشپزی می‌کرد با کمبود مواد اولیه مواجه شد و این امر سبب شد تا این سالاد رو خلق کند ،
برخی هم ادعا می کنند که در واقع ابداع کننده‌ی این سالاد، برادر سزار، الکس بوده است. الکس رستوران های خود را در مکزیکو سیتی باز کرد.
برخی دیگر ادعا می کنند که یکی از کارمندان سزار سالاد را ساخته است، اما سزار تمام شکوه را ربود.
مهم نیست چه کسی آن را ساخته است، همه قبول دارند که این سالاد در تیجوانا مکزیک ابداع شده است.
دستور تهیه اصیل سالاد سزار چیست ؟
امروزه سالادسزار رو هر جای دنیا به گونه‌ای متفاوت سرو میکنن ، برخی بدون پروتئین و بعضی با مرغ گریل یا میگو سرو میکنن و هر جای دنیا به گونه‌ای سُس این سالاد رو آماده میکنن .
اما دستور تهیه سزار کاردینی شامل چند عنصر ساده بود که شامل برگ‌های کاهوی رسمی ، کروتان ، زرده تخم‌مرغ خام ، سیر ، خردل ، پنیر پارمجان ، وُستشر سُس و روغن زیتون و در برخی منابع به وجود فیله ماهی آنچوی در رسپی کاردینی اشاره شده .
اما با هر‌کدوم از رسپی ها، سالادسزار یکی از پرطرفدارترین سالاد های شناخته شده در سرتاسر دنیاست .
منبع ترجمه : مدرسه آشپزی ایران
پیوند کوتاه : https://iranchefschool.com/Caesar
