نظافت و تاثیر آن در موفقیت یک رستوران
نظافت؛ مهمترین ویژگی یک رستوران
تصور کنید یک مشتری بعد از یک سفر طولانی و چندین ساعت رانندگی برای صرف غذا و استراحت وارد یک رستوران می شود، دوست دارد با چه چیزی روبرو شود؟
قطعا یک رستوران تمیز و مرتب با غذای بهداشتی و کیفیت مطلوب. چنانچه عکس این قضیه رخ دهد و وارد فضایی نامرتب وکثیف شود، قطعا به سرعت آن مکان را ترک کرده و با وجود خستگی بازهم برای یافتن رستوران مناسب رانندگی میکند.
همانطور که ملاحظه می کنید شلختگی و عدم نظافت به موقع و درست در یک واحد غذایی به سرعت باعث سردی نظر مشتری و ترک آن مکان می شود.
علاوه براین مشتریان ناراضی معمولا سریعا نارضایتی خود را به دوستان وآشنایان ودیگر مشتریان انتقال داده و شما علاوه بر ازدست دادن مشتریان امروز، مشتریان آینده را هم ازدست می دهید و مدت ها زمان می برد که بتوانید این اثر مخرب و بدنام شدن رستوران خودتان را برطرف نمایید.
پس با رعایت نظافت، نظم و ترتیب و بهداشت از همان اول از این مشکل جلوگیری نمایید.
راه حل های پیشنهادی
1- نظافت مستمر و همه روزه میزها، سالن و لوازم مصرفی به طوری که شخص یا اشخاصی به عنوان ناظر این قضیه انتخاب شوند و تمیز بودن میزها، صندلی ها، رومیزی ها، بشقاب ها و…را هرروز چک کنند که عاری از میکروب و هرگونه لکه وآلودگی باشند.
2- استفاده از گل های طبیعی به صورت روزانه و مرتب و تعویض کردن گل های پلاسیده و خشک شده و عدم استفاده از گل و گیاهان مصنوعی چرا که گل های مصنوعی به سرعت خاک آلوده وکثیف شده و به جای زیبا کردن محیط بدتر موجب عدم زیبایی وکثیف شدن محیط می شوند.
3- استفاده از لباس فرم توسط پرسنل مجموعه از سرآشپز و آشپزها و خدمه آشپزخانه گرفته تا سالن کاران و متصدی پذیرش وصندوق و سایرین. به طوری که مشتریان با ورود به مجموعه متوجه یک نظم و ترتیب و آراستگی در لباس و ظاهر پرسنل گردند و شستشوی مداوم این لباس ها و امکان تعویض سریع پس از اندکی لک شدن وآلودگی وجود داشته باشد تا این آراستگی همیشه حفظ گردد.
4- رعایت نظافت و نظم محیط پیرامونی و بیرون رستوان هم بسیار مهم است. قطعا یک رستوران منظم و تمیز که تمام نکات بهداشتی در آن رعایت شده اما محیط پیرامونی تمیزی ندارد بازهم تاثیر مخربی درجذب مشتری دارد. به طور مثال در رستوران ها و واحدهای غذایی بین راهی وجاده ای، انباشت زباله و تخلیه نخاله در نزدیک فضای پیرامونی و خارجی رستوران بسیار نامطلوب بوده و علاوه برایجاد چهره زشت ودلسردکننده برای مشتری، موجب تشدید بوی نامطلوب و پایین آمدن سطح بهداشت و نظافت می شود.
5- استفاده از مواد غذایی تازه و با کیفیت و خریداری شده به صورت روزانه و به تعداد مورد نیاز به ما کمک می کند که دور ریز و هدر رفت کمتری داشته باشیم و همچنین از تولید زباله بیشتر تولید و تحمیل هزینه های گزاف به مجموعه جلوگیری شود.
6- استفاده از تجهیزات آشپزخانه صنعتی استیل و استاندارد و مورد تایید اداره بهداشت و ماشین آلات با کیفیت و نظافت مستمر و به موقع آنها.
7- مشاوره برای برطرف کردن نواقص موجود یا شروع مناسب با رعایت تمام نکات بهداشتی و پیش بینی تمام موانع و مشکلات احتمالی.
آپادانا تجهیز با بهره گیری ازکارشناسان مجرب و کارآزموده وسالها تجربه موفق آماده یاری رساندن در تمام زمینه های ذکر شده می باشد.
دوره های تخصصی آشپزی بین المللی در مدرسه آشپزی ایران
شماره تماس:
۰۲۱۸۸۲۷۹۴۰۰
۰۲۱۸۸۲۷۹۵۰۰
۰۹۱۲۴۱۶۳۹۵۴
۰۹۹۰۲۳۸۵۵۲۰
اینستاگرام:
آدرس آموزشگاه: تهران، اتوبان شیخ فضل‌الله نوری جنوب، خیابان سازمان آب، نبش شرقی خیابان حاجی پور امیر، پلاک ۲۶
»»» سایر دوره های مدرسه قهوه و خانه باریستا ایران | کلیک کنید…
