سس بشامل؛ پرکاربردترین در آشپزی
طرز تهیه سس بشامل
سس بشامل سس خوش طعمی است که شما می توانید برای خوش طعم تر کردن ماکارونی پخته و انواع خوراک از این سس استفاده کنید. هم چنین این سس در تهیه انواع سوپ ها نیز به کار می رود.
سس بشامل به سس سفید هم معروف است و این سس را می توانید جایگزین سس لازانیا در پخت لازانیا کنید. در این مطلب آموزش روش تهیه سس بشامل را به صورت مرحله به مرحله در اختیار شما قرار داده ایم. برای آشنایی با طرز تهیه این نوع سس خوشمزه تا پایان این مطلب همراه ما باشید.
مواد لازم
کره : 50 گرم
آرد : 2 قاشق غذا خوری
ادویه های دلخواه : به میزان لازم
نمک و فلفل : به یمزان لازم
شیر : 1 لیوان
طرز تهیه سس بشامل
در مرحله اول تهیه سس بشامل ابتدا در درون تابه ای مناسب کره را بریزید و سپس تابه را بر روی حرارت گاز قرار دهید.
بعد از این که کره ذوب شد آرد را که از قبل سه بار الک کرده اید به همراه مقدار کمی نمک به صورت آرام آرام به کره ذوب شده اضافه کنید و مخلوط کره و آرد را به خوبی با کمک قاشق هم بزنید.
می توانید آرد این نوع سس را تا مرحله قهوه ای شدن تفت دهید ولی اگر می خواهید رنگ سس سفید تر شود باید آرد را کم تر تفت دهید راز خوشمزگی این سس در تفت دادن زیاد آرد است.
در مرحله بعدی طرز تهیه سس بشامل شیر را به تدریج به مخلوط کره و آرد اضافه کنید و مخلوط را بعد از هر بار اضافه کردن شیر به خوبی هم بزنید تا از گلوله شدن آرد در درون شیر پیشگیری شود.
بعد از این که همه شیر را به آرد تفت داده شده اضافه کردید همه مواد را با کمک همزن دستی به خوبی هم بزنید تا به طور کامل با یکدیگر مخلوط شوند و مایه یکنواختی را بدست آورید. بعد از غلیظ شدن سس آن را از روی حرارت گاز بردارید و سپس هر نوع ادویه دلخواهی را می توانید به سس اضافه کنید.
نکات تخصصی برای تهیه سس بشامل
- می توانید در تهیه سس بشامل به شیر 1/2 خامه اضافه کنید. مخلوط کردن شیر با خامه طعم بی نظیری را به این سس می دهد.
- برای تهیه سس بشامل بهتر است که از میزان یکسانی آرد و کره استفاده نمایید.
- برای خوش طعم کردن این سس می توانید مقداری زعفران و جعفری ساطوری شده به سس اضافه کنید.
- در تهیه سس بشامل معمولا از ریشه جوز هندی و آویشن و نمک و فلفل و ادویه های ایتالیایی استفاده می شود.
- اگر با اضافه کردن شیر آرد گلوله شد می توانید مایه سس را در درون مخلوط کن بریزید و بعد از باز شدن گلوله های موجود در مایه سس دوباره آن را در درون تابه بریزید و بر روی حرارت گاز قرار دهید تا غلیظ شود.
دوره های تخصصی آشپزی بین المللی در مدرسه آشپزی ایران
شماره تماس:
۰۲۱۸۸۲۷۹۴۰۰
۰۲۱۸۸۲۷۹۵۰۰
۰۹۱۲۴۱۶۳۹۵۴
۰۹۹۰۲۳۸۵۵۲۰
اینستاگرام:
آدرس آموزشگاه: تهران، اتوبان شیخ فضل‌الله نوری جنوب، خیابان سازمان آب، نبش شرقی خیابان حاجی پور امیر، پلاک ۲۶
»»» سایر دوره های مدرسه قهوه و خانه باریستا ایران | کلیک کنید…
