غذاهایی برای گیاه خواران
طرز تهیه 5 غذای مخصوص گیاه خواران
1_کتلت جعفری و سویا
مواد لازم
سویای ریز 400 گرم
سیب زمینی آب پز شده 600 گرم
تخم مرغ 3 عدد
جعفری خرد شده 100 گرم
گشنیز 30 گرم
پودر سیر در صورت دلخواه
آرد سوخاری به میزان لازم
پیاز 1 عدد
روغن و ادویه به مقدار لازم
طرز تهیه
سویا را برای چند ساعت در آب خیس کنید و سپس در تنظیف بریزید تا آب آن کاملاً گرفته شود در ظرف مناسب پیاز را رنده کنید و سیب زمینی، جعفری و گشنیز را اضافه کنید.
سپس تخم مرغ، ادویه و آرد سوخاری را به مواد بیفزایید و خوب هم بزنید.
طوری که مواد کاملاً با هم مخلوط و یکدست شود. سپس در تابه ای مناسب روغن را داغ کنید و از مخلوط مواد بردارید و به صورت گلوله دربیاورید و در آرد سوخاری بغلتانید دو طرف آن را داخل تابه سرخ کنید.
2_پلو قارچ با ریحان
مواد لازم
برنج 2 پیمانه
قارچ 1 پیمانه، نصف یا چهار قاچ شده
سیر 1 حبه، ریز شده
فلفل سبز یا قرمز 1 تا 2 عدد، ریز شده
پیاز 1 عدد، کوچک و ریز شده
فلفل دلمه سبز 1 عدد کوچک و خرد شده
سویا سس 1 تا 2 قاشق غذاخوری
لوبیا سبز پخته 4 تا 5 عدد، بلند خرد شده
برگ تازه ریحان 15 عدد
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه
در یک تابه مقداری روغن ریخته و پیاز را به آن بیفزایید. تفت دهید تا نرم شده ولی رنگ آن عوض نشود.سیر و فلفل ریز شده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ سیر کمی عوض شود.
لوبیا سبز، فلفل دلمه و قارچ های دو نیم شده یا چهار قاچ شده را افزوده و با حرارت ملایم تفت دهید تا وقتی قارچ ها نرم شوند. نمک، فلفل و سویا سس را نیز بیفزایید
و در آخر برگ های ریحان را اضافه کرده و شعله را خاموش کنید. برنج را به روش دلخواه خود پخته و دم کنید. برنج را در ظرف یا دیس مورد نظر کشیده، مخلوط قارچ را روی برنج دهید و سرو نمایید.
3_رولت سبزیجات
مواد لازم کره ی پاستوریزه 60 گرم
تره فرنگی 1 تکه متوسط
سیر 2 حبه
آرد سفید گندم 1/3 پیمانه (40گرم)
شیر پاستوریزه 1 پیمانه (150گرم)
تخم مرغ 4 عدد
پنیر پارمزان رنده شده 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
مواد لازم برای داخل رولت
پنیر پارمزان رنده شده 100 گرم
کنسرو ذرت 150 گرم(1پیمانه)
پیازچه ی خرد شده 1/3 پیمانه
پنیرخامه ای پاستوریزه 50 گرم
طرز تهیه
سینی یا ظرف مخصوص فر به ابعاد 30 × 25 سانتی متر را چرب کرده یا داخل آن کاغذ روغنی قرار دهید و روی آن را چرب کنید. سیر و تره فرنگی را ریز خرد کنید و همراه با 30 گرم کره به مدت 4 – 5 دقیقه با حرارت متوسط تفت دهید تا تره فرنگی نرم شود.
سپس بقیه ی کره را ذوب کنید. آرد را به آن اضافه نمایید و با حرارت ملایم کمی تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود. به مخلوط کره و آرد، شیر را کم کم اضافه نمایید و مرتب هم بزنید تا مخلوط یک دستی به دست آید و غلیظ شود. زرده و سفیده ی تخم مرغ ها را جدا کنید.
سپس زرده ی تخم مرغ، مخلوط تره فرنگی و سیر، نمک و فلفل را به مخلوط فوق اضافه کنید. مواد را به یک ظرف بزرگ انتقال دهید. سفیده ی تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد.
سپس سفیده را به مخلوط بالا اضافه و خوب مخلوط کنید. فر را از قبل با حرارت 400 درجه ی سانتی گراد گرم کنید. مواد آماده شده را در سینی بریزید و سطح آن را صاف کنید.
حال رولت(مواد مخلوط شده) را در طبقه ی وسط فر به مدت 15 دقیقه حرارت دهید تا پف کند
و سطح آن طلایی شود. 11 قاشق غذاخوری پنیر پارمزان رنده شده را به طور یکنواخت روی کاغذ روغنی پخش کنید
و رولت را روی کاغذ برگردانید (اگر برای کف رولت از کاغذ روغنی استفاده کرده اید کاغذ را جدا کنید).
مخلوط پیازچه ی خرد شده، ذرت و پنیر خامه ای و پنیر پارمزان را روی رولت بریزید و رولت را محکم بپیچید و گرم سرو نمایید.
4_مینی برگر سویا
مواد لازم
سویا 200 گرم
پیاز 2 عدد
جعفری ، شوید خرد شده 1 پیمانه
تخم مرغ 2 عدد
آرد سفید 2 قاشق غذاخوری
آرد سوخاری 1 قاشق غذاخوری
سماق 1 قاشق غذاخوری
زعفران اماده 1 قاشق غذاخوری
نمک.فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه
سویا را نیم تا یک ساعت در اب ولرم خیس کنید و پس از این مدت خوب ابکشی نمائید سپس با 1 عدد پیاز، سماق و نمک و فلفل چند بار چرخ کنید تا خوب مخلوط و یکدست شوند،
درون مخلوط اماده 1 عدد پیاز باقیمانده را رنده کنید و با دست کاملا ورز دهید. تخم مرغ ها را شکسته و ا آن بشکنید و با دست مجدد ورز دهید تا مواد خوب ترکیب شوند،
آرد سوخاری، آرد سفید، جعفری و شوید ساطوری شده و زعفران دم کرده را نیز اضافه کنید و حدود 15 دقیقه کامل مخلوط را ورز دهید تا مواد حالت چسبندگی پیدا کنند.
به اندازه یک گردو از مخلوط بردارید و آن را به ضخامت حداکثر 1 سانتیمتر در کف دستتان صاف کنید و داخل روغن و با حرارت بسیار ملایم هر دو روی آن را سرخ کنید.
دقت کنید که در زمان سرخ کردن مینی برگر ها حرارت زیر تابه بسیار ملایم باشد چون به دلیل استفاده از آرد سوخاری مینی برگرها زود میسوزند .
5_کباب سبزیجات مخصوص
مواد لازم
کدو سبز 2 عدد
پیاز 1 عدد
قارچ دکمه ای 250 گرم
فلفل دلمه ای 1 عدد
روغن زیتون یا مایع 2 قاشق غذاخوری
سیر 3 حبه
پودر فلفل قرمز ¼ قاشق چایخوری
پودر گشنیز 1 قاشق چایخوری
پودر زیره سبز ¼ قاشق چایخوری
آبلیمو 2 قاشق غذاخوری
جعفری و گشنیز خرد شده 2 قاشق غذاخوری
سرکه سفید و نمک مقدار لازم
طرز تهیه
برای تهیه سس مخصوص کباب ابتدا روغن زیتون، پودر زیره، پودر گشنیز، آبلیمو، سیر و پودر فلفل قرمز را داخل میکسر بریزید، نمک و چند قاشق سرکه اضافه کنید و بزنید تا سس یکدست شود.
در انتها جعفری و گشنیز خرد شده را به سس اضافه کنید و کمی هم بزنید . کدو سبز را حلقه ای خرد کنید، فلفل دلمه ای و پیاز را نیز درشت خرد کنید؛
سبزیجات خرد شده را به همراه قارچ داخل کیسه فریزر بریزید و سس را اضافه کنید، با تکان دادن سبزیجات را به سس اغشته کنید، در کیسه را ببندید
و حداقل به مدت 4 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا سبزیجات مزه دار شوند.
سیخ های چوبی را 30 دقیقه در اب خیس دهید، سبزیجات را به سیخ های چوبی بکشید سپس داخل سینی فر که چرب کرده اید قرار دهید، گریل بالا را روشن کنید و هر چند دقیقه بچرخانید تا سبزیجات کبابی و نرم شوند سپس سرو کنید.
جهت کسب اطلاعات بیشتر با شماره های زیر در ارتباط باشید:
021-88279400 021-88279500 0990-2385520
با کلیک رو عکس زیر نمونه ویدیوهای آموزشی را در کانال آپارت ما مشاهده نمایید
