طرز تهیه سوپ سولیانکا
سوپ سولیانکا (Solyanka)
سوپ سولیانکا از یک کلمه‌ی روسی می‌آید و به معنی نمک است. این سوپ که احتمالاً در قرن ۱۷ از کشور اکراین نشات گرفته برای مردم روسیه غذای بسیار محبوبی به شمار می رود.
سوپ گیاهی و گوشتی
این غذای دل‌چسب روسی یک سوپ غلیظ است که با گوشت شور، سوسیس، ترشی، کلم و گاهی اوقات هویج و سس گوجه‌فرنگی و خامه‌ترش، برای چاشنی تهیه، و با نان سبوس‌دار سرو می‌شود. قابل ذکر است این مدل سوپ به‌صورت گیاهی هم پخته و سرو شده ولی نوع گوشتی آن خیلی بهتر و خوش‌طعم‌تر است.
این غذا یکی از خوراک‌های سنتی روسیه است که از گذشته تاکنون در وعده‌های غذایی مردم روسیه باقی‌مانده و تحقیقات نشان داده نام این غذا نشات گرفته از مواد غذایی ترش وشوری است که در آن استفاده می‌شود. گفته می شود این غذا برای اولین بار در کتاب آشپزی در قرن ۱۵ نوشته شده است.
دستور پخت سوپ سولیانکا
مواد لازم برای تهیه سولیانکا:
گوشت گاو، گوساله یا گوشت خوک ۶۰۰ یا ۷۰۰ گرم
دنده دودی ۳۰۰ گرم
ژامبون ۲۰۰ گرم
سوسیس دودی ۲۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد کوچک
ترشی ۲ تا ۴ قطعه
زیتون ۱۰۰ گرم
سس گوجه‌فرنگی یا کچاپ ۲ قاشق غذاخوری
کره ۱ قاشق غذاخوری
جعفری، لیمو تازه، نمک و فلفل تازه به میزان دلخواه
طرز تهیه:
گوشت و دنده را در قابلمه قرار داده و اجازه می‌دهیم ۲ ساعت به‌آرامی پخته شود، بعد ۲۰ دقیقه نمک و فلفل قرمز و بعدازآن پیاز و ادویه‌جات را به آب‌گوشت می‌افزاییم، گوشت‌ها را در مرحله بعد از استخوان جدا کرده و رشته رشته می‌کنیم. پس‌ازآن سبزی‌ها را اضافه و بعد ژامبون را برش می‌زنیم و اضافه می‌کنیم.
خیار شور را برش می‌زنیم و در تابه ۵ دقیقه تفت می‌دهیم، پس‌ازآن پیاز را تفت‌داده و بعد به پیاز سس گوجه‌فرنگی را اضافه می‌کنیم، در یک ظرف می‌ریزیم تا با گوشت‌ها و مواد دیگر پخته شود، زیتون را نیز افزوده و اجازه می‌دهیم تا ۱۰ دقیقه بماند؛ و در آخر لیمو را هنگام سرو کنار ظرف قرار می‌دهیم.
دوره های تخصصی آشپزی بین المللی در مدرسه آشپزی ایران
شماره تماس:
۰۲۱۸۸۲۷۹۴۰۰
۰۲۱۸۸۲۷۹۵۰۰
۰۹۱۲۴۱۶۳۹۵۴
۰۹۹۰۲۳۸۵۵۲۰
اینستاگرام:
آدرس آموزشگاه: تهران، اتوبان شیخ فضل‌الله نوری جنوب، خیابان سازمان آب، نبش شرقی خیابان حاجی پور امیر، پلاک ۲۶
»»» سایر دوره های مدرسه قهوه و خانه باریستا ایران | کلیک کنید…
»»» صفحه اینستاگرام “خانه باریستا ایران” : iranbaristahouse@
