دانش صنایع غذایی، لازمه ی فعالیت سرآشپز
دانش صنایع غذایی
شغل آشپزی جزء مشاغل خدماتی است که مستقیما با سلامت افراد در ارتباط است. این امر موجب می شود تا سر آشپز به بالا بردن دانش خود نسبت به مواد غذایی ملزم شود.
امروزه افراد زیادی خود را سرآشپز یا به اصطلاح شف معرفی می کنند اما آیا همه ی این افراد به زوایای مختلف آشپزی و طبخ مواد غذایی اشراف دارند!؟ مسلما پاسخ منفی است! یک سرآشپز می بایست به تاثیرات مواد غذایی بر بدن انسان کاملا اشراف داشته باشد. رعایت استاندارد مواد موجود در یک وعده غذایی از قبیل پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها، قندها و… از وظایف یک سر آشپز است، او باید این دانش را داشته باشد تا مواد موجود در یک وعده غذایی را در تعادل نگه داشته و ارزش غذایی بالا را در یک وعده غذایی فراهم کند. باید به این نکته توجه داشت، هر فردی که در طبخ غذا مهارت دارد، سرآشپز نیست؛ یک سرآشپز می بایست مهارت های بسیاری را داشته باشد.
مهارت های سرآشپز
- تسلط بر علم صنایع غذایی
- تسلط بر مواد موجود در مواد غذایی و تاثیرات آن ها بر بدن انسان
- تسلط بر ترکیب کردن مواد غذایی و تاثیرات مواد غذایی بر یکدیگر
- تسلط بر تاثیر دمای پخت بر ارزش غذایی مواد
- آراستگی و نظافت شخصی
- شناخت ابزار و نحوه بهره برداری صحیح از آن ها
- شناخت روش های نگهداری صحیح مواد غذایی جهت جلوگیری از فاسد شدن آن ها
…و دهها مهارت دیگر که می تواند یک سرآشپز را در طبخ و سرو صحیح یک وعده غذایی کمک کند.
مدرسه آشپزی ایران، محیطی کامل و مجهز به آخرین ابزار پخت و فرآوری مواد غذایی را فراهم آورده تا علاقمندان به این رشته بتوانند اولین گام های سرآشپز شدن را در این مدرسه تجربه کنند.
جهت کسب اطلاعات بیشتر با شماره های زیر در ارتباط باشید:
021-88279400
021-88279500
0990-2385520
با کلیک رو عکس زیر نمونه ویدیوهای آموزشی را در کانال آپارت ما مشاهده نمایید
